Santiago Guerrero
Santiago Guerrero Minnig, Chef exécutif, est spécialiste de la cuisine française. Formé à l’Ecole FERRANDI, il exerce à Paris depuis plus de 10 ans. Egalement bièrologue de formation, il est jury au Concours Général Agricole pour la bière depuis 2019 et membre de l’association BONDIR.E, qui milite pour une évolution sociale des métiers de la restauration. Avec Vendémiaire Nadd-Mitterrand, fondateur, et Camille Mathé, Directrice, il co-dirige la Brasserie Vendémiaire à Paris 7, où ils proposent une cuisine française entièrement faite maison à partir de produits frais, français et de saison. La Brasserie est membre du Collège Culinaire de France, et met un point d’honneur aux cuissons au charbon de bois français de la marque soler, dans un kamado Big Green Egg.